Так, вино можна пити з десертом, якщо правильно поєднати рівень солодкості, кислотність і міцність напою. Вино має бути солодшим або таким самим солодким, як десерт, інакше його смак здаватиметься різким, кислим чи гірким.
До фруктових десертів підходять напівсолодкі ігристі вина, Москато д’Асті або Рислінг із залишковим цукром. Шоколадні десерти поєднують із портвейном, хересом або насиченим червоним вином. Для сирників, чізкейка та вершкових кремів підходять солодкі білі вина з помірною кислотністю.
Як правильно пити вино з десертом
Сухе вино пасує до десертів із невисоким вмістом цукру, наприклад до фруктових тартів або легкого бісквіта. До дуже солодкої випічки сухі напої краще не подавати, оскільки цукор приглушує їх аромат і посилює відчуття кислотності.
Шоколад містить гіркі речовини, тому потребує вина з достатньою насиченістю і солодкістю. До чорного шоколаду підходить червоний портвейн міцністю 19-20 відсотків. Молочний шоколад краще поєднується з десертним червоним вином міцністю 12-15 відсотків.
Температура подачі впливає на сприйняття смаку. Ігристі та легкі солодкі вина охолоджують до 6-8 градусів. Білі десертні вина подають за температури 8-12 градусів. Портвейн і насичені червоні напої розкривають смак за температури 14-16 градусів.
Порцію десертного вина обмежують 75-100 мілілітрами, оскільки такі напої містять більше цукру і часто мають підвищену міцність. Десерт подають невеликим шматком, щоб він не перебивав аромат вина. Після кожного ковтка роблять паузу, оцінюючи баланс солодкості та кислотності.
Коментарі 0
Тут ще немає коментарів. Ви можете розпочати обговорення.