Які продукти харчування містять крохмаль?

Крохмаль містять зернові культури, картопля, кукурудза, бобові, хліб, макарони та інші вироби з борошна. До продуктів із крохмалем також належать рис, гречка, овес, пшоно, перловка, горох, квасоля, нут, сочевиця, батат і зелені банани.

Кількість крохмалю залежить від сорту та способу приготування. У 100 грамах сирої картоплі міститься приблизно 15-20 грамів крохмалю, у сухому рисі становить близько 75-80 грамів, а у пшеничному борошні дорівнює 65-75 грамам. Після варіння продукти вбирають воду, тому вміст речовини на 100 грамів зменшується.

Які продукти харчування містять крохмаль

Крохмаль належить до складних вуглеводів. Організм розщеплює його до глюкози, яка забезпечує клітини енергією. Один грам вуглеводів дає приблизно 4 кілокалорії. Найбільше крохмалю містять сухі крупи, борошно та вироби на їхній основі.

У готовій їжі кількість крохмалю змінюється через додавання води, жиру або інших складників. Варений рис і макарони містять приблизно 25-30 грамів крохмалю на 100 грамів продукту. Варена картопля має близько 15-20 грамів, а хліб містить орієнтовно 35-50 грамів.

Бобові одночасно постачають крохмаль, рослинний білок і клітковину. У 100 грамах вареної квасолі або нуту міститься приблизно 15-25 грамів крохмалю. Цільнозернові крупи мають більше клітковини, ніж очищений рис або вироби з білого борошна.

Частина крохмалю після охолодження картоплі, рису або макаронів стає резистентною. Такий крохмаль повільніше перетравлюється та надходить до товстого кишечника. Для збалансованого раціону крохмалисті продукти поєднують з овочами, джерелами білка та корисними жирами.