Як приготувати десерт із розчинної кави?

Десерт із розчинної кави готують у вигляді ніжного кремового мусу без випікання. Для чотирьох порцій потрібно 200 мл охолоджених вершків жирністю 33 відсотки, 2 столові ложки розчинної кави, 60 г цукрової пудри, 100 мл гарячої води та 8 г желатину.

Розчинну каву заливають гарячою водою, додають желатин і перемішують до повного розчинення. Охолоджені вершки збивають із цукровою пудрою до м’яких піків, вливають кавову суміш і перемішують лопаткою. Мус розподіляють у креманки та охолоджують щонайменше 3 години.

Як приготувати десерт із розчинної кави

Желатин не можна кип’ятити, адже після нагрівання він втрачає здатність стабілізувати мус. Кавову основу охолоджують до теплого стану, щоб вершки не втратили об’єм після змішування.

1. Залийте каву 70 мл гарячої води та розмішайте до однорідності.
2. Залийте желатин 30 мл холодної води, залиште на 5 хвилин, потім прогрійте до розчинення.
3. Змішайте желатин із кавою та охолодіть суміш до температури близько 30°C.
4. Збийте вершки з цукровою пудрою протягом 3-4 хвилин.
5. Введіть кавову основу у вершки двома порціями та перемішайте лопаткою.
6. Розкладіть мус у чотири креманки й поставте в холодильник на 3-4 години.

Перед подачею десерт із розчинної кави прикрашають какао, тертим шоколадом або кількома кавовими зернами. Для м’якшого смаку використовують 1 столову ложку кави, а для насиченого додають 2 ложки.