Піну на десерт найчастіше називають мусом. Це легка повітряна маса на основі збитих вершків, білків, фруктового пюре, шоколаду або желатину.
Якщо йдеться про дуже ніжну солодку піну, то також можуть казати «меренга» або «безе», але це вже окремий вид десерту, зроблений переважно зі збитих білків і цукру. У повсякденній кулінарії слово «мус» найточніше відповідає на питання, як називається піна на десерт.
Мус буває різним за складом і подачею:
- фруктовий на основі пюре з ягід або фруктів;
- шоколадний з додаванням какао чи шоколаду;
- вершковий, особливо ніжний і кремовий;
- білковий - легкий і добре тримає форму.
У багатьох рецептах саме мус дає десерту ту характерну повітряну текстуру, яку й називають піною.
Коментарі 0
Тут ще немає коментарів. Ви можете розпочати обговорення.