Випічка, де багато яєць, це насамперед бісквіт, паска, бабка, заварний пиріг, флан і різні яєчні кекси. Яйця надають тісту ніжності, насиченого смаку та допомагають йому тримати форму без великої кількості розпушувача.
Найпростіший варіант для домашнього приготування, класичний бісквіт. На 4 яйця зазвичай беруть 120 г цукру і 120 г борошна. Якщо потрібна більш здобна випічка, варто обрати паску або бабку, де разом із яйцями використовують масло, молоко та дріжджі.
Яку випічку обрати
Кількість яєць залежить від рецепта, але в таких десертах їх традиційно більше, ніж у звичайному пирозі:
- Бісквіт – пишне тісто на яйцях, цукрі та борошні. Його можна використовувати для торта або подавати з ягодами.
- Паска – здобна святкова випічка з великою кількістю яєць, масла та сухофруктів.
- Клафуті – французький пиріг із ягодами або фруктами, за консистенцією схожий на ніжний заварний крем.
- Флан – десерт із яєчно-молочною начинкою та тонкою основою з тіста.
- Меренговий рулет – готують переважно з яєчних білків і цукру, тому він підходить, якщо залишилися білки.
Для пишного бісквіта яйця мають бути кімнатної температури. Білки або всю яєчну масу збивають із цукром до світлої густої піни, а борошно вводять обережно, щоб не втратити об’єм. Тісто не варто довго перемішувати після додавання борошна.
Якщо потрібно використати багато яєць, найкращий вибір, бісквіт, паска або флан. Для рецепта з одними білками підійде меренга чи меренговий рулет.
Коментарі 0
Тут ще немає коментарів. Ви можете розпочати обговорення.