Папір для випічки називається пергаментом або пергаментним папером. Це спеціальний кухонний матеріал, яким застеляють деко, форми та листи для випікання, щоб тісто не прилипало до поверхні.
Найчастіше пергамент має силіконове покриття з одного або двох боків. Він підходить для печива, пирогів, булочок, піци, запіканок і безе. Такий папір витримує нагрівання, але перед використанням варто перевірити температурні обмеження на упаковці.
Який папір обрати для випічки
У магазинах можна зустріти кілька схожих назв. Вони означають не зовсім однакові матеріали:
- Пергаментний папір або папір для випічки, зазвичай має антипригарне покриття та призначений для духовки.
- Силіконізований пергамент краще відділяється від випічки, тому його зручно брати для липкого тіста, меренги та карамелі.
- Вощений папір не призначений для високих температур. У духовці він може розплавитися, задимітися або прилипнути до продуктів.
- Кулінарний рукав та фольга можуть бути заміною в окремих випадках, але це не те саме, що пергамент.
Якщо під рукою немає пергаменту, деко можна змастити тонким шаром олії або масла й присипати борошном, манкою чи панірувальними сухарями. Для деяких рецептів підійде силіконовий килимок. Важливо не класти папір під прямий вогонь, на нагрівальний елемент або в режим гриля, якщо це заборонено інструкцією.
Коментарі 0
Тут ще немає коментарів. Ви можете розпочати обговорення.